İspir Dut Pekmezi

16Eylül2011, 13:46 Oğuzhan Aras

İspir Dut Pekmezi

İspir çukurunda Seferberlikte 2 ağaç Dut’u olan açlıktan kurtulmuştur gerçeği Dut un önemini açıkça belirtmektedir.İspir Dut’u Haziran 20 lerde yetişir ve Eylül sonuna kadar devamlı meyve verir. Bu özellik bu güne kadar henüz hiçbir yerde bulunamamıştır. Tadı tatlıdır-özel bir tadı vardır. Rengi çeşidine göre değişsede başka yörelerdeki gibi beyaza yakın sarı olmaz ve daha irirdir. Karadut, Musul dutu, Ekşi dut, Kuduz dut, Çekirdeksiz dut, Çerezlik dut, Ballı dut gibi çeşitleri vardır. Tazesi ve kurusu sofralarda yenir, Pekmez, Pestil, Köme, Gobtin, Hoşaf, Kaysefe yapıldığı gibi Dutla şeker yerine kullanılarak çayda içilir, çerezlik olarak sade veya Cevizle birlikte yenir. Her yıl mutlaka verim verir.Besin değeri çok yüksek olan dut pekmezinin, kan eksikliği bulunan hastalarda çok büyük fayda sağladığı belirtiliyor.

İspir'de birçok evde el yapımı olarak yapılan dut pekmezinin bir özelliği de soğuğa karşı vücudun direncini artırması olarak gösteriliyor

DUT PEKMEZİ ÜRETİMİ İŞ AKIM ŞEMASI

1.ÜRÜN AYIKLAMA : Dut üreticilerinden alınan dut temizlenip çöplerinden arındırılır.

2.ÜRÜN YIKAMA : Ayıklanan dut yıkama bandına dökülüp yıkanır.

3.SUYU KAYNATMA: Mevcut dutu haşlamak için önceden 100 C de su kaynatılır.

4.YIKANMIŞ ÜRÜNÜ HAŞLAMA :Kaynamış suda dut bir gün bekletilip şişmesi sağlanır.

5.HAŞLANMIŞ ÜRÜNÜ PRESLEME: Bir gün önceden şişirilen dutlar preste sıkılarak şırası ve posası ayrılır.

6.ŞIRANIN PASTORİZASYONU: Posasından ayırdığımız şırayı kaynatma kazanlarında 100 Derecede kaynatılır.

7.PASTORİZASYONUN VAKUMLANMASI: Kaynatmış olduğumuz şırayı vakum cihazına götürerek şıranın suyu alınır ve tekrar kaynatma kazanlarında kıvama gelene kadar kaynatıp pekmez elde edilir. 8.PEKMEZİN DİNLENMESİ VE SOĞUTULMASI: Pekmez kıvamına getirdiğimiz mamülü dinlenme tanklarına aktararak soğuması ve dinlenmesi beklenir.

9.DOLUM VE AMBALAJLAMA: Bir gün dinlendirmiş olduğumuz mamülü dolum makinesinde doldurulup kapak ve etiketleri vurulduktan sonra ambalajlama makinesinde ürünü satmak için hazır hale getirilir. Pekmezin faydaları oldukça fazladır.

Doktorların insanlara tavsiye ettiği Pekmez’in faydaları saymakla bitmez. Pekmez kan yapıcıdır. Kansızlığa, dermansızlığa iyi gelir. Vücudun genç ve dinç kalmasını sağlar. Basura, siyatiğe, mideye iyi gelir, karaciğer ve böbrekleri kuvvetlendirir. Fazla suyu atar Bağırsakları kuvvetlendirir. Vücudu ısıtıcı ve ateşlendirici özelliği vardır. Kanı artırır, iştah açar, bol miktarda demir vitamini vardır. İktidarsızlığa iyi gelir Karaciğeri temizler, damar sertliğine iyi gelir, kan dolaşımını sağlar. Tansiyonu düşürtür, kalp atışını düzenler. Mide de ülser ve gastriti olanlara iyi gelir. İltihap giderici, romatizma, karaciğer ve dalak şişkinliğine iyi gelir. Zihin açıcıdır. Hamilelikte çocuğun sağlıklı olmasını sağlar. Kadınların sütünü artırır. Kan oranı, şeker, damar, kolesterol ve kilo problemi olanlar ile sigara tiryakilerine oldukça yararlı olan bir besin maddesidir.

Bu haber defa okunmuştur.