İSPİR TERE YAĞI

 Soğuduktan sonra içine maya atılır ve kazanın ağzı iyice kapatılır. Sabah açılan süt, yayığa boşaltılır ve yayığın içine de bir bakraç su eklenir. Eskiden elle çekilen yayıklar günümüzde yerini elektrikli olanlara bırakmıştır. Yağ olana kadar bu yayıklar sallanır. Yayıktan çıkartılan yağ yıkanır. Tuzlu olması isteniyorsa içine tuz atılır. Buna yörede tere yağı denir. Bu yağ yemeklerde kullanılır. Tuzlu ve tuzsuz yağ ise daha sonra kullanılmak üzere bir yere (teneke, bidon, kap vb ) basılır. Tuzsuz yağ genellikle kahvaltıda yenir.